宮重大根カレー

作り方

1 大根は1センチメートルの拍子切り、玉ねぎはみじん切り、えのきたけは石付きをとり細かく切る。しょうが・にんにくはすりおろす。

2 フライパンにバターを入れ、大根を弱火で焼き色がつくよう炒め、塩・こしょうをふる。

3 鍋にオリーブオイルを入れ、豚ひき肉を炒め、たまねぎ・えのきたけ・しょうが・にんにくを入れ炒める。赤ワインを入れ、ひと煮立させる。

4 「3」の鍋に「2」の大根・水・ローリエ・コンソメを入れ、アクをとりながら煮る。

5 火を止めてカレールウをとかす。

6 ヨーグルトを入れ、弱火で5分ほど煮る。

7 大根の葉は茹でて細かく刻み、水気を絞り、ご飯に混ぜ合わせる。

【ワンポイント】
隠し味に味噌やオイスターソースを入れてもよい。