宮重大根のポタージュ

作り方

1 大根は厚めに皮をむいて、いちょう切りにする。バターを鍋に入れ、米と一緒に焦がさないように炒める。

2 1に水とコンソメスープの素を入れる。沸騰するまでは強火にして、沸騰後は30分間ほど弱火で、大根と米がやわらかくなるまで煮る。

3 2をミキサーにかけるか裏ごしして鍋に戻し、牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。

4 大根の葉はさっとゆでて、みじん切りにする。

5 器に3を盛り、4を散らす。お好みで黒こしょうをふる。