土田かぼちゃの白玉黒蜜がけ

作り方

1 黒蜜の材料を煮立て、アクを取りながら10分から15分程度煮詰め冷やす。

2 かぼちゃは種と皮を除いて、2センチの厚さのくし形切りにし、湯気の立った蒸し器に入れ、10分から15分程度蒸す。

3 ボウルにかぼちゃを入れ、熱いうちになめらかにつぶし、そのまま冷やす。

4 白玉粉を4回から5回に分けて「3」に加え、手で練り混ぜて耳たぶぐらいのかたさにする。直径2センチに丸め、中央を指で押さえてくぼませる。

5 鍋に湯を沸かし、「4」をゆでる。浮き上がってきてから、さらに10秒から15秒ゆでて、冷水にとる。

6 「5」の水気をきって、器に盛り黒蜜をかける。