ケーキ寿司（材料及び作り方）

米・・・・・・・・・3合(450g)（水　580ml）
すし酢・・・・・・・ (酢75g　砂糖　大さじ1 1/2　塩小さじ1 1/2）
にんじん・・・・・・1本(150g程度）
調味料A ・・・・・・ (だし汁 100ml　砂糖　15g　塩　2g)
干ししいたけ・・・・30g
調味料B ・・・・・・ (だし汁 100ml　しいたけもどし汁　10ml　砂糖　20g　しょうゆ　15ml　塩　1.5g)
すし用えび（開き）・5枚（分量以外のすし酢につけておく）
さやえんどう・・・・10枚程度
卵・・・・・・・・・4個 (砂糖大さじ1/2　塩小さじ1/2)

準備
・米は分量の水で炊いておく。
・すし酢を合わせ一煮立ちさせておく
・干ししいたけはもどしておく。
・さやえんどうはすじをとり色良くゆでておく。

1. にんじんは2cm長さのせん切りにし、分量の調味料(A)で煮含めておく
2. 戻したしいたけは2cm長さに切り、分量の調味料(B)で煮含めておく
3. 卵は割りほぐし砂糖と塩で味付けをし、錦糸卵を作る。
4. ご飯にすし酢を振り荒くさましておく
5. 15cm位の鍋（ケーキ型でも可）にラップを引き、さやえんどう、エビ、卵、すし飯、にんじん、
6. すし飯、しいたけ、ご飯の順に載せラップで押す。